cafe GREEN GREEN

今日は当店の　Mr. gardenerを紹介しよう。
（庭師のことね、だってそう呼べって言うんだもの）






Mr. gardenerの口癖は・・・「仕事は楽しくやらんと〜」
「次は○○をやろうと思っているんだけど♪」
「え、いい話があるよ〜」


そう、とてもHappyな人なのである。




グリグリの物件を見つけた時からのお付き合いで、
定期的な庭のメンテナンス、駐車場に付いていた屋根の撤去、
柵の設置、玄関のセメント流し、テラス板の張替え、芝生を敷いたり、
網戸を張り替えたり、樹の伐採　・・・・・etc
とにかく何でもやってしまう、凄腕 gardenerなんです。



いきなり来て、いつの間にか仕事をし、
作業がみるみる進み、いい感じ〜かと思えば、


「今日は暑いからもう終わろうね〜
　実はよ、今からゴルフだわけさ〜」



時間の使い方がオシャレなMr. gardener



そしてたまにテラスでコーヒーを飲みながら、
物思いにふけているのかと思いきや、



「どの樹を切ったらいいか、
　今後のスケジュールをたててるわけよ〜
　ちゃんとプランをたてんとな〜」


などと、横文字も得意なMr. gardener




そんなMr. gardenerの姿がしばらく見えない日が続いていたので、
さすがに体調でも崩したのかと思い、心配してたら・・・



「今よ、本部に窯を作っているわけさ〜
　陶芸とかやったら面白そうさ〜ね〜
　
　そんなわけでよ、しばらく山にこもっていたわけさっ。
　お前達のことも忘れていないから、心配するな〜」






そんなMr. gardenerは、

私たちにとって無くてはならない大きな存在です。



たまに見かけた際は、温かい眼差しをよろしくお願いいたします。
　




cafe GREEN GREEN
〜KITANAKA HILLS〜

定期的にお店の流れを整えてもらっている先生がいます。

先日、先生に会いに行った時、いただいた言葉です。


「正しい商売をすれば、小さな商売になる」　
　
　正売　小売



「お客様に笑って頂けるような商売をすれば、
　結果的に経営は勝利となる」　　　　

　笑売　勝売



なるほど。なるほど。



幸せと笑顔のリレーですね！




cafe GREEN GREEN
〜KITANAKA HILLS〜

岩井食堂をご存知ですか？





とんねるずの石橋貴明さんが料理本の帯を書いている！
‘四谷の岩井は左きき’


有名人に弱い、ミーハーであります私。



「メニューの料理名を考える時に参考になるか、わからないけど・・・
　とりあえず、面白い料理本だからみてみて。」　
　
　と、共同経営者のH氏。


それが初めての岩井食堂との出会いでした。

料理本を開くと笑っちゃうネーミングばかり。


例えば、フレンチトースト。

「岩井食堂のフレンチトーストは東洋一旨いと言われている」


大切な彼女（今の奥様）、自分の友達の彼女、
自分好みの美人女性、限定オーダー。
幻になったフレンチトースト・・・


その商品名は・・・

「愛する君だけに作ってあげる♥
　ふわふわフレンチトースト　メープルソース」

（やっぱり参考にならない商品名）




このお店は元気のない時には行ってはいけない！
真面目で、ジョークをかわせない人は行ってはいけない！
というくらいオーナー岩井さんの独壇場であります。


同業者として、そんなことしていいの？それってアリ？
みたいな気持ちを持ちつつ、おそるおそる行ってきました。







岩井さんのお話を聞いていると、料理人魂を持った熱いオトコ！！
リスペクトしちゃいます〜！くらいにカッコいい情熱家でした！


店内はカウンターのみ。
イイ感じで食事がすすみ、ワインが美味しく、
会話が弾み、ハッピーになれるお店

H氏は激しい常連客で、
その義理を使い、フレンチトーストを食すことができました。

そして、そして、キッチンにまで入り、
作り方を伝授していただきました！
（それってかなりスゴイことじゃありません？もしかして？）


　


自分が料理人になろうと思った時、
教えてくれる人がいた。

今の自分に聞きたいという人がいる、
教えない理由なんてない！


そう語ってくれた岩井さん、感激です。。。

料理本には岩井さんのお店で出している全メニューのレシピが掲載。
すごいです。



岩井さん！フレンチトースト、無駄にはしませんよー！！！





東京行くときは必ず行きます！


ありがとうございました☆



岩井食堂ブログ　　　　←笑えます。

美佐紀さん、ありがとう〜！

仕事にはとても厳しく、まじめだった彼女、
皆の頼りになる存在でした。
また遊びにきてねっ♪



そして新しく仲間に入ったスタッフも、
すでに頼もしい存在となっています。感謝です。


今までのスタッフも皆、
新しいスタッフがすんなり馴染める環境を作ってくれました。
新しい風が吹き、気持ちも心機一転です。


人と人とのつながり、
スタッフとの心のつながりにもっと心を注ぎ、
皆でいいお店、いい仲間づくりをしていきたいと思います。


お客様によって私たちは成長させてもらっています。
日々感謝の心で接客できるよう、スタッフ皆で力を合わせていきます。


皆様、
新しくなったcafe GREEN GREEN をどうぞよろしくお願いします。



　　


お世話になったのは宜野湾にある加藤食堂

ナポリで修行を積んだオーナーが振舞うポーク料理と、ピザは絶品です。
息のあった夫婦で切り盛りする、イタリアの食堂のような店。

加藤さん、ありがとうございました！


※HPが無いので、探して行ってください♪
　（その時はぜひ、GREEN GREENのブログで見て・・・と伝えてください♪（笑）

皆さん、コックとシェフの違いってご存知ですか？


コックは料理人を指し、
シェフは総料理長のことを言うのだそうです。

（私は300ヘェ〜くらいの知識を得た感じでした。）


一つのレストラン・キッチンを仕切る一番偉い人がシェフ！


グリグリは有難い事に、
いろいろな方にテコ入れをしてもらっています。


今回は大塚シェフ！


オーナーのお友達、大塚さんは、
太平洋地区のクラブメッドを統括する総料理長にならないか？
とオファーがあったりする結構すごい方なんです。


血液型B

18歳でフランス料理の世界に入り、
西麻布『ビストロ・ラ・シテ』を皮切りに
『オーシザーブル』　『クラブニュクス』を経て
28歳で『草月会レストラン部』の料理長に就任
その後料理界から引退。
現在は主婦、四十ウン歳（笑）

自由なシェフであり、家族を愛する主婦、大塚さん。



東京から沖縄に仕事で来ているついでに、
グリグリ体験させてよ〜と言った感じで、
二日間キッチンに入っていただきました。



その後、ちょっとでも沖縄観光させてあげなくちゃ！
ということで識名園へ・・・





オチャメで楽しい大塚さん、
また秋にお待ちしていま〜す

森林ピクニック、楽しかったー！

企画・進行、宮島さんおつかれさまでした！！


私たちのブースはEMホテルさん、ジェロベロさんと同じ場所でした。
皆さんイイ方達で、楽しかったです♪




ファミリーで来てくれたKさん♪
開店突入していただいたjiji cafeのOさん、親子♪　　アリガトー！！




ワークショップのイベントもいろいろありました。
Tーshirtにペイントをしてる子供達、夏休みの宿題にはピッタリ〜









夏の日の、良い思い出になりました♪

関係者の皆様、ご来場いただいた皆様、
ありがとうございました〜！！




実千代さん、太一、一日おつかれさまでした！


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〜KITANAKA HILLS〜

オープニングスタッフだった美佐紀サンが今月いっぱいで退職することになりました。


彼との同棲生活が始まり、南部に引っ越し…


その旨の報告をしに来た時、彼女らしく筋の通った責任感とお店への思い入れに感動しました。



仕事が速く、頭の回転も速く、年下の子への愛情は深く、信頼も大きかったなぁ〜。

ちょっと恐い面もあったけど…(笑)


彼女が居なくなることの穴は大きい。


その分、大きな存在でした。



新しく巣立っていくことを応援しています！


中部に引っ越してきたらまた働きにきてね〜！


美佐紀サン、ありがとう！

ちょっと前の出来事になりますが、

当店を贔屓（ひいき）にしてくださっているお客様にお招きいただきました。

‘ライチ’パーティー

北中城の自宅で毎年6月に開催される大イベント。
今年で20回目とのことで、つまり20年間も続いているイベントです！

私たちは初参加となりましたが、
それはそれは、素晴らしい夜でした。


自宅にライチ（沖縄ではレイシと言いますね）の樹が3本。
そこに実のったライチを食べながらのパーティー・・・





二へデビールというオリジナルの地ビールサーバー、
アグーや、いかにも高級なお肉のBBQ、
本物の板前さんが目の前でお寿司まで握ってくれるカウンター、
手作りの料理がビュッフェ形式で用意され、
しかも、会費なし。

招待客250名！！

主催のHさんの人脈と人柄、
とても素晴らしかったです。




ライチの実が生り始めた6月上旬からアミかけの作業が始まり、
翌日の後片付けまで、
手下になったオーナーはせっせっと働いておりました（感謝感謝！）



庭の裏には下がり花（夜に咲く、神秘的な花）が咲いていました。




Hさん、どうもありがとうございました！
また来年もぜひ参加したいです♪

二日間に渡ったハワイアンイベントも無事終了しました。


まず、このイベントを主催してくれたメレオハナの皆さん、

そして何度も相談に乗ってくれた松本さん。

出店のきっかけをつくっていただいたKさん。

このイベントに携わったスタッフの皆様へ、本当にありがとうございました！

また来年も素敵な企画をしていただけたら・・・と思っています。



私たちは初めてのイベントへの出店ということで、
前例もなく、基準もわからず、「なんとかなる！」の気持ちでした（笑）

当日お店の方は通常営業！
お店はスタッフに任せ、頑張ってくれました。


そのお蔭で出店でき、たくさんの経験をさせてもらいました！


最高な場所で、最高な笑顔と、ハッピーなハワイアンの雰囲気の中、
楽しい二日間を過ごせました。


新しい人との出会いもあり、感謝です。


右手が腱鞘炎になりそうですが、とても貴重な経験でした。



砂浜の上にステージを作り、夕日と海をバックに
フラダンスを踊った方は、人生で一生忘れられない瞬間だったと思います。


みなさん、とにかくおつかれさまでした！

そして、ありがとうございました！

今日も暑いですね〜、沖縄。

暑すぎて、ついついエアコンの温度を下げて寝て、喉と鼻をやられてしまいました。

皆さんも、夏風邪には気をつけてくださいね



「暑い」「だるい」「疲れた」

夏場はそんな言葉達がよく言われるそうなんです。

ついつい口にしちゃいますよね（＾＾；

だけど、よーく聞くと、決していい言葉ではないですよね。
まわりでそんな事ばかり言う人といたら、気持ちが下がっちゃいそう。



「あっつーい」はしょうがないにしても、
マイナスな発言は極力控えた方が自分の運気をあげるそうですよ



そんな時は、こんな元気いっぱいのひまわりでも見て、
気持ちをさわやかにしましょー！


スタッフのお友達が持って来てくれました

玄関先でお客様をお迎えしております。



さぁ、本日も元気良くオープンです！！



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〜KITANAKA HILLS〜

予想以上の仕事ぶりに感謝感激です。

ユンタ夫妻、ありがとー！！



浦添に美容室・マリセリを構えるユンタ夫妻。　　HPはコチラをクリック

音楽マニアの彼に、うちのお店で流せる曲のセレクトをお願いしていました。

そして、届けにきてくれたのがコチラの写真。


素晴らしいです〜
ジャケットまでオリジナルで作ってくれ、
パターンをかえて、タイプの違うセレクトをしてくれています。


さすがです。




ユンタ夫妻、ありがとう

小笠原伯爵邸をご存知でしょうか？


そこで開催されたパーティーへ行ってまいりました。

男性はタキシード、女性はドレスのフォーマルなパーティー。
素晴らしいパーティーでした

東京・六本木ヒルズの麓にあります、海南鶏飯食堂　　

　




ランチタイムの海南鶏飯食堂、ヒルズにお勤めのエリートビジネスマン（古い？）

ストライプのスーツにドット柄のネクタイにビシッと身を包み、

オシャレで高そうな眼鏡をかけ、smartな腕時計をし、

インド人かなぁ？
中東系の頭の良さそうなイケメン（古い？）がチキンライスを食べているかと思いきや、



隣の席では、ランチビールを飲むヒルズマダムらしき、日傘が似合いそうな優雅な女性が4名。




場所が場所だわ〜
都会ね〜　なんて思いながら念願のチキンライスがこちら！



これで900円！！




丁寧に食べ方の説明書までついてきます。






チキン好きの私にとっては至福の時でした。

あんなにやわらかいプリプリのもも肉。
3種のソースと相性が抜群。


あと2回食したら、完全に虜になる危険な食べ物でした。

ごちそうさまっ！！





海南鶏飯食堂
住所：〒106-0032東京都港区六本木6-11-16 中銀マンシオン裏手
Tel & Fax: 03-5474-3200

時は流れているんだぁ、と感じる瞬間

その1　自分の誕生日

その2　まだまだ先の話〜と余裕こいてたら、迫ってることに気づいた瞬間

その3　数日前のことだと思っていたのに、気づけば数ヶ月経過していた時




今回のケースは　その3　です。



cafe GREEN GREENのメニュープロデュースに来てくれていた、古那悦太郎氏。


彼が東京に帰ってから3ヶ月。
彼の店で暴飲暴食をしようと思い、行ってきました



以前はスタッフを20名程抱え、頑張っていたそうですが、
現在、自分のペースで昔からのお客さんとゆっくりとやっていきたいと。
場所を移し、彼のサイズの彼のこだわりがたくさん詰まった素敵なお店になっていました。


私たちが行った夜10時過ぎ、
常連さんが数名来ていて、沖縄話で盛り上がりました。





厳しくもあり、厳しくもあった古那悦太郎氏。






リリー・フランキー似の古那悦太郎氏。







彼の料理人人生の間でためてきた‘宝’をすべて伝えてくれていたんだ〜









古那悦太郎氏、感謝感謝です！




東京行く機会があれば、ぜひ行ってみてください





cafe 古那　

東京都世田谷区宮坂1-39-8
03-5477-5651

サンディエゴに旅行に行っていた、共同経営者であるオーナーH氏から、
アメリカの定食屋さんの写真が送られてきました！

ワッフルをメニューに入れたいとずっと言っていて、
「本場アメリカの朝ご飯メニュー、調査してくるから！」と。


ど迫力の画像をどうぞ








これぞ、アメリカ


たまに食べたくなるんです、たまに、

いや、結構好きかも

明日から新刊登場です！

先日、那覇市にあるパラダイス通りへ行ってきました。

目的は二つ。

気になっていたお店へ行くのと、

琉求茶館さんへ徳元佐和子さんの作品を観に行くこと！

　　

素敵なモンステラの絵です。


琉求茶館のオーナーさんが、先日グリグリに来店してくださっていて、

お店に入った瞬間、「あら〜！！」と・・・

お互いにびっくりで、なんとも不思議なご縁です。




本格的な中国茶が頂ける琉求茶館さん

お茶って奥のふか〜い飲み物なんですね。




お茶セット

お茶の種類がたくさんあり、オーダーするとこういう形で出てきます。




私が選んだのは、○○美人という何とも女性にはわかりやすい名前の中国茶




　
急須を温め、そのお湯で湯呑みも温め、最後の最後まで無駄無く使います。






日本でこんなことしたら、お行儀悪いと怒られそう・・・





　　
香り壷だったかな〜、逆さにして、お茶を完全に出し切ったら香りを楽しむんです。
時間をおくと香りがどんどん変化して、おもしろいです！





お茶受けのちんすこうとお団子

手作りのちんすこうはホント美味しゅうございました



那覇市パラダイス通りにある琉求茶館さんのブログはコチラをクリック！




中国茶って身体の中からキレイになりそう
お湯を何度も汲んで楽しみながら飲む、
帰りにお茶セット購入しようかと思いましたが、
3日坊主になりそうだったので、（＾＾；

琉求茶館へぜひ

昨夜、VIVACEで開催された


バカオトナイト

イベント名、そのまんまのイベント（笑）







カフェがクラブになり、たくさんの方が来ていて大盛り上がり


それにしても、VIVACEオーナーの伊是名ご夫妻、、、

ほんとにカッコ良くて、素敵な方です


集まっている方も「この人、職業何！？」ってな感じで

怪しくも（いい意味でね！）かっこいい大人ばかり・・・




VIVACEのHPはコチラ